Cách chọn thịt heo làm giò chả lụa

Biết cách chọn thịt heo làm giò chả lụa giúp ta làm được giò ngon, ít bị hư hỏng và tăng khả năng cạnh tranh của sản phẩm của ta trên thị trường. Chủng loại và chất lượng thịt là điều quang trọng quyết định chất lượng sản phẩm.

 

Cách chọn thịt heo làm giò chả lụa bằng cảm quan

Sờ tay vào thịt thấy ấm là thịt mới được giết mổ, nhưng không bắt buộc thịt phải còn ấm vì thịt chỉ còn ấm khoản 15 phút sau khi mổ mà thôi. Sau đó thịt vẫn còn dẻo, độ dẻo này kéo dài khoảng 2 giờ hoặc hơn tùy vào điều kiện bảo quản thịt. Khi thịt không còn ấm ta nhận biết bằng các dấu hiệu thứ hai.

Cách chọn thịt heo làm giò chả lụa 01

Dấu hiệu thứ hai trong cách chọn thịt heo làm giò chả lụa là khi cầm thịt trên tay cảm giác thịt mềm, dẻo, không khô cứng.

Cách chọn thịt heo làm giò chả lụa 02

Dấu hiệu thứ ba là độ đàn hồi tốt, kiểm tra bằng cách ấn ngón tay vào thịt khi lấy ngón tay ra không để lại dấu tay trên thịt. Kết hợp với nhìn quan sát màu sắc thịt đỏ tươi. Nhận biết thịt dẻo để làm giò không khó nhưng cũng không dể, đều này phải qua thực tế một lần là làm được.

Cách chọn thịt heo làm giò chả lụa 03

Cách chọn thịt heo làm giò chả lụa bằng cách đo độ PH của thịt

Cách này chính xác, có cơ sở khoa học hơn nhưng khó thực hiện trong thực tế, tuy nhiên chúng tôi xin viết ra đây để các bạn tham khảo thêm.

Để làm được việc này ta phải có thiết bị đo độ PH của thịt, máy đo PH có bán ở đường Tô Hiến Thành, Q.10, Tp.HCM.

Lấy mẩu thịt, nghiền nát và tiến hành đo PH.

Thịt để làm giò chả tốt có PH từ 6 đến 7

Cách chọn thịt heo làm giò chả lụa 04

Càng để lâu thì PH của thịt càng giãm. Bấm vào đây để tìm hiểu thêm về sự biến đổi của thịt sau khi giết mổ

Các bạn sẽ được Vĩnh Lộc hướng dẩn rất kỹ cách chọn thịt heo làm giò chả lụa khi đến với chúng tôi

 

Yếu tố quan trọng thứ hai sau thịt là phụ gia làm giò chả. Mời các bạn tìm hiểu cách chọn phù gia làm giò chả tốt tại đây.

 

Yếu tố thứ ba là Máy Móc thiết bị. Mời các bạn tìm hiểu cách chọn MÁY XAY THỊT LÀM GIÒ CHẢ LỤA  tốt tại đây.

© 2016 Máy xay giò chả lụa chất lượng giá tốt và chuyên nghiệp. Thiết kế Website bởi Vinh Loc.
Call Now Button
error: Content is protected !!