Hướng dẩn làm giò chả lụa bằng thịt lạnh cho quý khách ở nước ngoài, cách làm này có sử dụng phụ gia chuyên dùng cho thịt lạnh. Ở nước ngoài không có thịt tươi nóng dẻo như ở Việt Nam nên dùng thịt lạnh là giải pháp bắt buộc. Còn tại Việt nam ta dùng thịt đông lạnh làm giò chả để hạ giá thành. Vì hai lý do trên nên có rất nhiều bạn quan tâm đến cách làm giò chả bằng bằng phương pháp này.
Hướng dẩn làm giò chả lụa bằng thịt lạnh có nhiều ưu điểm như:
Ta có thể sản xuất bất cứ lúc nào, không cần phải lệ thuộc vào nguồn nguyên liệu, không phải thức dậy lúc sáng sớm » Chủ động thời gian bố trí sản xuất
Giải quyết được vấn đề không có thịt nóng dẻo tại một số nước như Mỹ, Úc. Các nước khác vẩn có thịt nóng dẻo như Malaysia, Hàn Quốc, Đài Loan, Campuchia.
Giá thành sản xuất giãm so với dùng thịt nóng dẻo.
Hướng dẩn làm giò chả lụa bằng thịt lạnh có các nhược điểm sau:
Chất lượng giò chả gồm độ giòn dai, hương vị và thời gian bảo quản không tốt như dùng thịt tươi.
Nhưng nếu các sản xuất kinh doanh tại nơi mà mọi người đều dùng thịt lạnh như nhau thì sức cạnh tranh trên thị trường như nhau.
Công thức hướng dẩn làm giò chả lụa bằng thịt lạnh
Thịt heo: 700 gram
Mỡ heo: 300 garm
Muối: 5gram
Đường: 10 gram
Nước mắm: 15 gram
Bột ngọt: 6 gram
Tiêu: 3 gram
Phụ gia dùng cho thịt lạnh: 5 gram (có bán tại Mỹ và Úc)
Công thức này làm 1kg giò, nhân với số lượng kg khi làm.
Hướng dẩn làm giò chả lụa bằng thịt lạnh như thế nào ?
Rả đông thịt, cho thịt vào máy xay cùng phụ gia khoảng 20 giây thì cho tiếp mỡ và gia vị vào, xay tiếp 2 phút.
Tiến hành gói lá chuối hoặc dùng khuôn inox để hấp hoặc luộc giò.
Thời gian hấp giò là 50 phút 0,5kg và 60 phút 1kg từ lúc nước đã sôi.
Để làm giò chả bằng thịt lạnh thành công thì MÁY XAY GIÒ CHẢ là công cụ rất quang trọng. Nên hãy tìm hiểu MÁY XAY GIÒ CHẢ nhé